你知道健康燒烤的4個(gè)注意事項嗎？

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )（京建鵬達燒烤設備網(wǎng)整理發(fā)布suuaz.com）現在我們對健康的重視度越來(lái)越高，尤其在吃燒烤的時(shí)候，很多人都關(guān)心烤串是否健康安全？燒烤的源頭我們無(wú)從查找，但是在燒烤搭配的同時(shí)，我們一定要注意以下4點(diǎn)，下面小編為您介紹下：

海鮮類(lèi)必須烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

烤肉用菜卷著(zhù)吃

用生的綠葉菜裹著(zhù)烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類(lèi)可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

綠葉菜、水果不能烤

原來(lái)一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長(cháng)長(cháng)的韭菜、脆甜的蘋(píng)果……好像什么蔬果都能烤著(zhù)吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(cháng)，就容易烤焦，可能比肉類(lèi)更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營(yíng)養價(jià)值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過(guò)度加熱后會(huì )使其遭到破壞。

土豆要烤半熟

中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時(shí)報》記者，烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊?，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著(zhù)吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

很多人說(shuō)吃燒烤容易得癌，是這樣的，但是只要吃燒烤方法對了，也就不會(huì )那么輕易得癌了。 研究發(fā)現，明火烤出來(lái)的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入唿吸道。所以我們建議您不要選擇碳烤，盡量選擇室內無(wú)煙燒烤店的無(wú)煙燒烤機來(lái)進(jìn)行燒烤，這樣大大提升燒烤的健康指標。

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