震驚！原來(lái)古人的燒烤的由來(lái)是這么來(lái)的？

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò ) 京建鵬達燒烤設備網(wǎng)整理發(fā)布  關(guān)于燒烤，《帝王世紀》中就有“紂宮九市，車(chē)行肉，馬行炙”的記載了，《呂氏春秋·本味》中也提到了獾獾之炙是商湯時(shí)著(zhù)名的肉食。這至少說(shuō)明，商代就有“炙”的品種出現了。到春秋戰國，不但有了羊炙、牛炙、豕炙、魚(yú)炙，還有了貊炙、腩炙 、炙雞等，這在《儀禮》、《禮記》和《周禮》中都有記載?！洱R民要術(shù)》還專(zhuān)門(mén)列有“炙法第八十”篇，收錄了北魏及其以前的二十多種炙。以后隋代又有了龍須炙，唐代有了驢駝峰炙、靈消炙、蛤蜊炙，宋代有了江魚(yú)炙、獐肉炙、炙雞鴨、炙骨頭，元代有了炙羊腰、炙羊心等。到了明清時(shí)期，“炙”逐漸被燒烤的俗語(yǔ)所代替，盡管那時(shí)還沒(méi)有“烤”字。

“炙于火上也”《禮記》上說(shuō)：“炙，貫之火上也?！薄夺屆分幸舱f(shuō)：“炙，炙也。炙于火上也?！薄墩f(shuō)文解字》說(shuō)得更為明白：“炙，炙肉也。從肉，在火上?！笨梢?jiàn)古代的“炙”與現代的燒烤完全一樣，就是把肉等食品放在火上燒烤。就連調味的方法也與現在完全一樣，有的是先將原料腌漬后再上火烤，也有的是在烤的過(guò)程中再在原料上涂上調料，還有的就是烤好后蘸著(zhù)調料吃。穿食物的工具也是木棍、竹簽或者鐵簽等細長(cháng)之物。

不僅如此，由于“炙”的好吃味美，還由五代的王定?！短妻浴分?，引出了“膾炙人口”一語(yǔ)?！袄顫?，長(cháng)沙人也，篇詠甚著(zhù)，如‘水聲長(cháng)在耳，山色不離門(mén)’……皆膾炙人口”。這里的“炙”就不是讓人大快朵頤的燒烤了，它是指人的文章寫(xiě)得美，像美食一樣讓人稱(chēng)贊傳誦。至于“炙手可熱”一語(yǔ)，則是說(shuō)手一靠近，就感覺(jué)很熱，比喻氣焰很盛權勢很大。此典出自杜甫詩(shī)歌《麗人行》：“炙手可熱勢絕倫，慎莫近前丞相嗔?！倍爬戏蜃涌床粦T唐玄宗寵信楊貴妃，任命她的哥哥楊國忠為宰相，把朝政大事全交楊國忠處理的裙帶關(guān)系，更看不慣楊家兄妹過(guò)著(zhù)花天酒地、窮奢極欲的生活，于是寫(xiě)下了這樣的詩(shī)句，既記了楊氏兄妹的丑惡嘴臉，也讓“炙”字名揚天下，這也算是古代的“燒烤”進(jìn)入皇宮的絕筆了。

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