新型冠狀病毒對室外路邊燒烤攤會(huì )有什么影響？

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )（京建鵬達燒烤設備網(wǎng)整理發(fā)布suuaz.com）2020年春節期間受到冠性病毒的影響，整個(gè)經(jīng)濟肯定會(huì )受到影響，包括餐飲業(yè)。尤其是室外燒烤，室外燒烤肯定會(huì )更加嚴格的管理。室外路邊燒烤不僅污染空氣而且在健康方面也是不如室內無(wú)煙燒烤設備烤出來(lái)的比較好，下面小編仔細為您介紹下：

環(huán)境污染問(wèn)題

燒烤排檔的周?chē)?，煙霧繚繞，有烤肉的香味、有炭火的焦味，也有油煙嗆人的味道。時(shí)下流行的PM2.5，這種污染就包括油煙中的煙霧顆粒。當然除了這些能聞到的味道，還有炭火不完全燃燒產(chǎn)生的一氧化碳。因為吃燒烤往往會(huì )喝酒，一氧化碳中毒又與酒醉癥狀差不多，這個(gè)容易給人帶來(lái)不必要的傷害。

燒烤操作不當使食材成熟度不均勻

燒烤這種加工方式本身存在一定的缺陷，食材加工不合理，或者燒烤過(guò)程操作不熟練，就會(huì )出現燒烤出來(lái)的食材生熟不一，出現夾生現象。比如肉塊在在烤的過(guò)程烤不熟，吃這口感不好，也不安全、不衛生，所以可能會(huì )多烤一會(huì )兒，而烤久的話(huà)，有可能會(huì )烤過(guò)了，就會(huì )有一些不好的東西產(chǎn)生了。就會(huì )有一些致癌物質(zhì)就產(chǎn)生了。

加工過(guò)程中不可避免的產(chǎn)生致癌物

加熱加工食材，局部過(guò)熱會(huì )產(chǎn)生一些致癌物。肉類(lèi)被加熱之后，油脂會(huì )溶化，并有可能滴落出來(lái)，這個(gè)過(guò)程會(huì )是食物更美味、更誘人，但是溶化的油會(huì )溶解更多的有機類(lèi)的污染物；油滴落到烤盤(pán)或炭火上，被繼續加熱，就會(huì )有苯并芘等致癌物產(chǎn)生。炭火烤食物，炭中本身就含有一些苯并芘等致癌物，如果是用煉鋼用的焦炭，那么其中就會(huì )有更多的不健康因素了。工業(yè)用的焦炭含很多危害人體健康的化學(xué)元素：苯、硫化物、重金屬鉛等。利用烤盤(pán)烤制肉類(lèi)等食物的時(shí)候，肉類(lèi)直接接觸金屬的炊具，也容易產(chǎn)生苯并芘。

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