燒烤技術(shù)里什么是爆香？爆香這種燒烤技術(shù)好學(xué)嗎？

來(lái)源：京建鵬達燒烤設備網(wǎng)（京建鵬達專(zhuān)注于全自動(dòng)無(wú)煙燒烤設備研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的企業(yè)，主要無(wú)煙燒烤設備有：火山石電烤爐、全自動(dòng)木炭燒烤爐、燃氣燒烤爐、不銹鋼燒烤桌、不銹鋼燒烤椅等。同時(shí)為您提供解決設計無(wú)煙燒烤店加盟方案。）燒烤盛行至少也得上千年了吧，從最早不成熟的烤肉只為填飽肚子，到現在大家對燒烤提高一個(gè)檔次，以及燒烤技術(shù)的不斷提升。從最早的野外燒烤到現在環(huán)保型的室內全自動(dòng)燒烤設備，燒烤核心技術(shù)和調料是沒(méi)有太多的變化。燒烤技術(shù)里面有一個(gè)烤制術(shù)語(yǔ)叫做爆香，有初學(xué)者新同學(xué)問(wèn)什么是爆香，今天給大家講講什么是爆香。

所謂爆香，是燒烤技術(shù)烤制流程里面最后的一個(gè)流程，顧名思義，爆香嘛，就是在香字上做文章。爆香這個(gè)環(huán)節處于烤制流程的最后，是烤制流程的收尾工作，就是將燒烤材料烤熟加上調料以后的烤制流程。其目的，就是將所加在烤品上的調料加熱，散發(fā)出應該具有的香氣。加完調料以后，將烤品置于自動(dòng)燒烤機上，加熱烤品讓依附于烤品上的調料烤出香味來(lái)就是爆香，也是爆香要達到的目的，也就是所謂爆香的含義。記住，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是烤品在撒上調料以后放在旺火上，烤幾秒鐘，不能烤糊。這就是所謂燒烤流程中的爆香環(huán)節的含義。

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