咱們平時(shí)在燒烤的時(shí)候一般都用哪些燒烤工具？

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )（京建鵬達燒烤設備網(wǎng)整理發(fā)布suuaz.com）燒烤店所要使用的工具有很多種，燒烤工具也是燒烤店經(jīng)營(yíng)成本之一，在選擇工具上，既要好用，又耐用，而且又要經(jīng)濟實(shí)惠。燒烤的方式有很多種，但一般燒烤店用到的最常用的燒烤方法是炭火燒烤，這種方式操作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且易學(xué)，火的大小也很容易控制，操作起來(lái)也很方便。

下面就介紹一下在燒烤時(shí)用到的工具：

燒烤爐：在燒烤的過(guò)程中，燒烤爐是少不了的，它是整個(gè)燒烤的核心部分，經(jīng)營(yíng)燒烤店所選的爐子，一般都是長(cháng)方形的鐵爐子，這種爐子市面上有賣(mài)的，如果為了節約成本可以到鐵匠部訂做，訂做出來(lái)的爐子，不僅大小合自己的意，而且在設計上有自己想改進(jìn)的地方也可以實(shí)現，這種鐵爐子不僅耐用，而且對于燒烤店來(lái)說(shuō)是非常實(shí)用的，經(jīng)常性的客人特別的多，用小爐子根本滿(mǎn)足不了，用這樣的大爐子速度就快了，一次性可以烤很多串，大大的增加效益。還有一種輕便爐，這種爐子適合朋友出去郊游的時(shí)候在野外弄燒烤時(shí)使用，這種爐子不僅重量輕，而且使用起來(lái)也很方便，燒烤網(wǎng)的高度可以根據自己的要求來(lái)調整高低，火的大小也很好控制，即使不怎么熟練的人也可以掌握好火的大小，最重要的一點(diǎn)就是，它的價(jià)格便宜，只需要幾十塊錢(qián)就能買(mǎi)到。

燒烤炭：炭的種類(lèi)很多，但是哪種適合在燒烤店使用呢？第一種是易燃炭，它比起普通的炭要容易引燃一些，原因是在表層加上了一層易燃物質(zhì)，雖然比較容易燒灰燒，但是它的價(jià)格要貴很多，所以這種炭不建議使用，會(huì )大大增加成本；第二種是木炭，這種炭?jì)r(jià)格是很很便宜的，但是它也有一個(gè)缺陷，就是它的形狀大小不一樣，有大有小，不均勻，這樣在我們烤的時(shí)候火就會(huì )時(shí)大時(shí)小的，而且燃燒的速度過(guò)快，弄不好就烤煳了，這種木炭著(zhù)的快，當然也就滅的快，所以在烤的過(guò)程中就得時(shí)不時(shí)的往里加炭，這樣炭的使用量就大了，而且總加炭還浪費時(shí)間；最后一種是機制炭，這種炭的主要成分是炭和煤，經(jīng)加工后混合而成，這種炭的的大小很均勻，而且燃燒的時(shí)間長(cháng)，不用總時(shí)不時(shí)的加炭，這樣火的大小自然就均勻了，它還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是沒(méi)有煙，很適合開(kāi)燒烤店在室內烤，而且價(jià)格也不貴。

燒烤扦子：扦子是燒烤店里最大的消耗品，餐飲是細水長(cháng)流，能省的就要省，現在大部分燒烤店其實(shí)都開(kāi)始用竹扦子，但部分烤品還是用鐵扦子，因為鐵傳熱，如：雞翅、雞頭等肉比較厚的，沒(méi)有鐵扦子很容易烤的外面焦了，里面還沒(méi)有熟。所以一般燒烤店還是有部分烤品需要金屬材料的扦子，這種扦子可以重復性的使用從而大大的降低成本。在客人用完后，我們就可以把鐵釬子收起來(lái)，但是很多燒烤店因為人手不夠或者干活的人太懶，大部分都會(huì )湊下來(lái)一起洗刷，這種情況的后果就是，扦子用一段時(shí)間后就會(huì )生銹，看起來(lái)沒(méi)有亮光。

穿串的時(shí)候非常的費力，而且會(huì )影響烤品的口感，有一股鐵銹味，不得不換掉這一批的全部扦子，所以做燒烤是個(gè)細活，偷懶就是無(wú)形的增加成本，扦子最好的使用方法就是，客人一吃完就拿抹布自上而下的擦一遍，這個(gè)時(shí)候很好擦，擦完后拿開(kāi)水燙1-2次，消毒的同時(shí)把上面的油也洗掉了。最主要的是燒烤扦子因為長(cháng)期在火上，容易生銹，一定要在開(kāi)水燙好后用干抹布擦的沒(méi)有水分，然后晾干，扦子摸起來(lái)有一種摩擦感，看起來(lái)有亮光就可以了。如果是家庭使用，或者是去野外弄燒烤時(shí)，則不需要選鐵釬子，這樣反而會(huì )增大成本，因為家庭使用不是經(jīng)常性的使用，可能吃完一次燒烤，下一次要過(guò)幾個(gè)月才會(huì )吃，所以選釬子的時(shí)候就可以選竹子的，用完了就算扔掉也不覺(jué)得可惜。

燒烤刷子:在制作肉串的時(shí)候，刷料這個(gè)過(guò)程是必須要有的，在刷料的時(shí)候不僅要均勻而且不要浪費，這就需要使用刷子，一般常用的刷了了有兩種，一種是毛刷，一種是鐵刷。刷子很容易買(mǎi)到，但注意刷子的錢(qián)可是省不得的，一定要買(mǎi)質(zhì)量好些的，否則容易掉毛，在買(mǎi)新刷子以后，先不要著(zhù)急用，先在水里泡上一會(huì )，這樣就不愿意掉毛了。在往燒烤爐的鐵網(wǎng)上刷油時(shí)也要用到毛刷，注意油不要刷的太多，一小層就行了，刷油的目的就是為了不讓燒烤食物粘在網(wǎng)上，刷多了就浪費了。鐵刷子主要是用來(lái)清潔用的，即使我們在烤前把烤網(wǎng)上刷了一層油但還是難免在烤完的時(shí)候留下殘留的渣子，這就需要用鐵刷子來(lái)清理了，如果殘渣弄不干凈，就會(huì )影響下個(gè)燒烤的味道。所以，刷子是必不可少的，別看小，但卻起著(zhù)很大的作用。

燒烤夾子：在烤的過(guò)程中，既要加炭，又要夾肉，用筷子很不方便，加炭的時(shí)候還容易不小心燒到手，我們也是在開(kāi)店過(guò)程中摸索了一段時(shí)間后，才發(fā)現用夾子非常的方便，夾子不用買(mǎi)貴的，便宜的最好，類(lèi)似于超市里夾糕點(diǎn)的那種竹夾子就行，夾子最好多幾個(gè)，四到五個(gè)，各種肉要用專(zhuān)用的夾子，這樣不容易串味。燒烤工具只是開(kāi)燒烤店的一部分，真正想做好燒烤店靠的還是過(guò)硬的燒烤配方、技術(shù)和一流的服務(wù)。

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